您好,欢迎访问临沂沂蒙食品有限公司网站!
联系我们
咨询热线
13371563040
全国售后热线:
13371563040
地址:山东省临沂市平邑县地方镇
水果罐头原料的热烫处理须知
作者:1 发布日期:2019-06-25 08:41 关注次数: 二维码分享
         水果罐头产品制作过程中,原料的处理是非常关键的,包括原料的分选与洗涤、去皮及修整、热烫与漂洗以及抽空处理,今天就来详细了解一下它的热烫与漂洗处理的。
 
水果罐头的原料热烫是将果品放入沸水或蒸汽中进行短时间的加热处理,其目的主要是破坏酶的活性,稳定色泽,改善风味;软化组织,便于装罐,脱除水分,保持开罐时固形物稳定杀死部分附着于原料k的微生物并对原料起一定的洗涤作用.热锈处理后,应立即冷却,以保持其脆嫩。
 
    一般情况下,会采用流动水漂洗冷却的方式,这样才能确保罐头的使用效果更好,更多的水果罐头应用资讯了解可拨打我们的联系电话咨询。
 
此文关键字: