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水果罐头的无菌检验
作者:1 发布日期:2019-07-04 08:47 关注次数: 二维码分享
       水果罐头产品是我们在生活中非常常见的一种食物,而我们在使用的时候为了保证它的健康安全还应该做好它的无菌实验,那么应该怎么操作呢。
 
       常见的就是膨胀试验,对于新鲜水果罐头,一般在36 1度环境中7天,而水果与蔬菜水果罐头则在20~25度环境中放置7天,然后观察水果罐头盖顶和底部有无膨胀现象。还有密闭试验,把要被检测的水果罐头置于86℃水浴,水果罐头沉入水面以下5cm,观察5分钟,如果有小气泡连续上升者,这就说明漏气。玻璃水果罐头进行试验时,就要先把它浸入温水中,然后放人上述温度的水中,以免骤然爆裂。
 
      最后无菌检验就是待检水果罐头均须冷至室温,经膨胀试验发生胖听的水果罐头应先放冰箱使之冷却,罐头在无菌检验前一般应先作密闭试验,这样结果更准确 。
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