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水果罐头比水果更有营养吗
作者:1 发布日期:2019-11-07 14:17 关注次数: 二维码分享
        水果罐头比水果更有营养吗
 
  有关专家对市场上买到的水果罐头罐装食品的成分进行研究,结果发现,一些水果罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称,新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质,但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。
 
  保存水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化,而氧化的过程破坏了其中的有益物质,且不适宜的温度还会让这一过程更严重,如含有丰富维生素C的鲜果如果处在温暖的环境中会很快失去其有益成分。而就这方面来说,罐头食品中虽然不含有新鲜水果蔬菜中的重要元素,但是其营养物质却不会因氧化流失。
  专家强调,虽然水果罐头食品经过热加工处理,但是却不影响其中的有益成分,比如维生素K、E、A和D。在健康饮食备受关注的今天,食品的健康和安全性是人们关心的重点,很多人对于水果罐头都有误解,认为不新鲜的原料才会被做成罐头,那么事实真的是如此吗?
 
      首先,罐头食品所用的原料是新鲜的。罐头的制造,为了追求较低的成本和更好的口味,都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且,正规的罐头厂商都有自己的原料基地,在化肥、农药等方面有严格的控制,能够充分保证原料的品质。
 
       其次,罐头的加工过程恰恰是为食品“保鲜”的。肉类、鱼类如果不能得到及时加工就会迅速腐败,蔬菜、水果在采摘后如果不及时加工也会造成营养不断流失。有研究表明,植物被采摘后由于不能进行正常的生化合成,很多化学反应都是逆向进行的,维生素等营养会不断消耗。因此,运输、售卖的时间过长,会让我们本以为新鲜的食物变得不新鲜。而罐头食品从田间到工厂、从新鲜原料到成品,只要不到1个小时的时间,杀菌过程能够及时叫停食物的化学反应,使食物的营养成分充分保留在新鲜的状态。
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