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水果罐头的加工和原料
作者:1 发布日期:2019-11-22 17:58 关注次数: 二维码分享
       水果罐头的加工和原料水果罐头的加工程序很简单,一般只需要加热。更重要的是,制作罐头的加热温度不会太高,有时候比自家做菜的温度还低。所以,在一定程度上,罐头的营养流失比家庭烹调还少。总的来说,应用巴氏灭菌法,一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右;蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃;而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过200℃。
       水果罐头食品所用的原料是新鲜的。制造罐头,为了追求较低的成本和更好的口味,都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且,为了节省成本,正规的罐头厂商都有自己的原料基地,并把生产线建在离基地最近的地方。这样,相当于从自家后院儿“现采现做”,大大缩短了从采摘、运输到加工的过程。
 
       温馨提醒:罐头能长期放在常温下也不会变质,但并不是随便放哪儿都行。新研究证实,如果长期把罐头放在室温下,必需氨基酸和维生素都会缓慢地损失。所以,罐头也要放在阴凉的地方储藏才好。假如能放在冰箱里,营养素损失就基本上可以忽略不计了。
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