什么样的水果罐头最利健康
水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同，水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头，主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。
根据强制性国家标准规定，水果罐头可以限量加入安赛蜜;橙片、桔片罐头可以限量加入甜蜜素;其他水果罐头中都不得加入甜味剂糖精钠、甜蜜素。据了解，消费者如果经常食用甜蜜素、糖精钠含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。因此专家建议，购买水果罐头时，要看清食品标签上的糖水浓度含量，糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，如果感觉口感不对，最好别吃。
我们日常生活中常喝的水果类罐头的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明，加工罐头时，水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。
水果罐头的高糖分使胰腺负荷加重。很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致肥胖。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。孕期不应选择罐头食品。
以往人们一直认为，只有新鲜蔬果才是最健康的。但3月20日美国《网络医学博士》网站的一篇文章指出，罐装的大块果蔬并不像人们想象的那样毫无营养。
加利福尼亚大学戴维斯分校的克里斯丁博士表示，罐装西红柿中番茄红素含量甚至比新鲜西红柿更多，而其维生素C的含量也能达到新鲜西红柿的75%以上。对于没有时间经常购物的人来说,囤积一些罐头产品也是不错的选择。
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