怎样对水果罐头做无菌检验

常见的是膨胀试验,新鲜水果罐头在361度环境下放置7天,水果和蔬菜水果罐头在20~25度环境下放置7天,观察水果罐头盖上和底有无膨胀现象。另外,在密闭试验中,将检查对象的水果罐头放在86℃的水浴中,使水果罐头下沉到水面5cm以下,观察5分钟,发现有小气泡持续上升的人,空气泄漏。测试玻璃水果罐头时,首先将其浸入温水中,然后在上述温度下将其放入水中,以免突然爆裂。
最后无菌检查是指检查的水果罐头必须冷到室温,膨胀试验中听到胖的水果罐头放入冰箱冷却,罐头在无菌检查前必须进行密闭试验,结果更正确。
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