怎样对水果罐头做无菌检验
常见的是膨胀试验，新鲜水果罐头在361度环境下放置7天，水果和蔬菜水果罐头在20~25度环境下放置7天，观察水果罐头盖上和底有无膨胀现象。另外，在密闭试验中，将检查对象的水果罐头放在86℃的水浴中，使水果罐头下沉到水面5cm以下，观察5分钟，发现有小气泡持续上升的人，空气泄漏。测试玻璃水果罐头时，首先将其浸入温水中，然后在上述温度下将其放入水中，以免突然爆裂。
最后无菌检查是指检查的水果罐头必须冷到室温，膨胀试验中听到胖的水果罐头放入冰箱冷却，罐头在无菌检查前必须进行密闭试验，结果更正确。
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